试验旨在研究高比例植物蛋白饲料对青鱼幼鱼生长性能、消化酶活性、肝脏功能及血清生化指标的影响。试验采用豆粕分别替代0、5%、10%、15%、20%的鱼粉蛋白（分别记为FM20组、FM15组、FM10组、FM5组、SBM组）。选取800尾青鱼随机分成5组，每组4个重复，每个重复40尾。试验期56 d。结果表明：SBM组的增重率和特定生长率显著低于FM20组（P<0.05），脏体指数和肝体指数显著低于FM20组、FM15组、FM10组（P<0.05）。SBM组的肝胰腺胰蛋白酶活性最高，FM20组的肠道胰蛋白酶活性最高，不同组织中胰蛋白酶和胃蛋白酶活性的变化趋势相似，肠道淀粉酶活力高于肝胰腺，而脂肪酶活力低于肝胰腺。SBM组的血清及肝脏谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均显著高于其他各组（P<0.05）。研究表明，饲料中使用适量的植物蛋白对青鱼幼鱼的生长、消化、肝功能及生化指标无负面影响，建议鱼粉的最低添加量为5%。
