桑叶富含优质植物蛋白，其蛋白含量高、氨基酸比例均衡，富含维生素、矿物元素等。以干物质为基础，干桑叶的粗蛋白含量为11.90%～34.53%，粗脂肪1.46%～10%，粗纤维8%～29.28%，粗灰分6.32%～17.24%，钙0.93%～4.33%，磷0.16%～0.85%。此外，桑叶含有生物碱类、黄酮类、多糖类和多酚类等生物活性物质，具有抗炎、抗氧化、抗癌、降血糖、增强免疫力以及预防肥胖等功能。桑叶作为一种饲料原料添加剂，对家禽生长性能、肠道健康、免疫性能、产品品质等方面均有积极影响。文章综述了桑叶的营养成分、生物学功能以及在家禽生产中的研究进展，旨在为桑叶粉在家禽饲料中推广应用提供参考。
