1-甲基环丙烯结合魔芋葡甘聚糖/卡拉胶涂膜处理对梨货架期品质的影响

　　摘要：为探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)结合魔芋葡甘聚糖/卡拉胶(konjac glucomannan/k-carrageenan，KGM/KC)涂膜处理对梨保鲜效果的影响，本研究以‘苏翠1号’梨为试验材料，研究清水(对照：Control)、1-甲基环丙烯(1-MCP)、魔芋葡甘聚糖/卡拉胶涂膜(KGM/KC)、1-甲基环丙烯结合魔芋葡甘聚糖/卡拉胶涂膜(1-MCP+KGM/KC)4种处理对梨货架期品质和活性氧代谢的影响。结果表明：1-MCP和KGM/KC处理均可以延缓‘苏翠1号’梨货架期的品质下降；与单独处理相比，1-MCP+KGM/KC可更有效地降低梨果实采后呼吸强度和乙烯释放速率，提高了梨果实超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase， SOD)、过氧化物酶(Peroxidase， POD)和过氧化氢酶(Catalase， CAT)等抗氧化酶的活性，降低了超氧阴离子的生成速率、过氧化氢(H2O2)和丙二醛(malondialdehyde， MDA)的积累，延迟梨果实硬度、抗坏血酸、可溶性糖和可滴定酸含量的下降。本研究不但证明了KGM/KC涂膜可以保持‘苏翠1号’梨的货架期品质，且发现1-MCP+KGM/KC处理可以更有效地延缓品质的下降和延长货架期，为其在梨采后保鲜中的应用提供了参考。

　　文章目录

　　1 材料与方法

　　1.1 材料与试剂

　　1.2 仪器与设备

　　1.3 方法

　　1.3.1 样品处理

　　1.3.2 感官评价

　　1.3.3 硬度测定

　　1.3.4 失重率测定

　　1.3.5 可滴定酸含量测定

　　1.3.6 可溶性糖含量的测定

　　1.3.7 抗坏血酸含量的测定

　　1.3.8 丙二醛含量的测定

　　1.3.9 活性氧(reactive oxygen species ，ROS) 含量测定

　　1.3.10 抗氧化酶活力测定

　　1.3.11 呼吸速率和乙烯释放速率的测定

　　1.3.12 数据处理

　　2 结果与分析

　　2.1 1-MCP结合KGM/KC涂膜处理对‘苏翠1号’梨乙烯释放速率和呼吸速率的影响

　　2.2 1-MCP和KGM/KC涂膜处理对‘苏翠1号’梨失重率和硬度的影响

　　2.3 1-MCP结合KGM/KC涂膜处理对‘苏翠1号’梨可溶性糖、可滴定酸和抗坏血酸含量的影响

　　2.4 1-MCP结合KGM/KC涂膜处理对‘苏翠1号’梨外观和感官得分的影响

　　2.5 1-MCP结合KGM/KC涂膜处理对‘苏翠1号’梨MDA含量的影响

　　2.6 1-MCP结合KGM/KC涂膜处理对‘苏翠1号’梨活性氧（ROS）代谢的影响

　　2.7 1-MCP结合KGM/KC涂膜处理对‘苏翠1号’梨抗氧化酶活性的影响

　　3 讨论

　　4 结论