UV-C处理在水果采后保鲜上的应用进展

2024-06-22 60 1.12M 0

  摘要:UV-C照射处理属于非生物胁迫下非电离辐射和非加热的物理处理技术。果实在能接受的合适剂量内经过UV-C照射后,可以表面杀菌,抑制腐烂变质,保持化学物质含量、感官品质和营养品质,诱导提高果实的抗氧化成分含量和抗氧化能力,从而增强果实自身的抗病性,最终改善果实的贮藏品质,延长货架期。与其他处理比如1-MCP、涂膜和气调包装等结合使用,形成耦合的栅栏技术,可以起到叠加的保鲜效果。另外,UV-C处理技术对环境友好,成本低,效益好,易于推广,处理手段简单易行,使其逐步成为农产品保鲜的主推技术,在电商流通过程中可以用于商品化前处理,该文综述了近5年UV-C处理在采后新鲜和鲜切水果上的应用效果,并对未来的使用进行展望,有望对UV-C技术的推广应用提供理论支持。

  文章目录

  1 UV-C单独处理在水果保鲜中的应用

  1.1 保持果实感观品质,延长货架期

  1.2 保持果品的营养物质含量,提高营养价值

  1.3 表面杀菌,诱导抗病性,抑制水果的病原性腐烂

  1.4 诱导次生代谢,提高抗氧化活性,延缓果实的衰老

  1.5 UV-C处理的负作用

  2 UV-C与其它措施的耦合应用

  2.1 UV-C和涂膜或包装的结合使用

  2.2 UV-C和1-MCP的结合使用

  2.3 UV-C和其他处理的结合使用

  3 应用前景与结论



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